밀라노 중심에 위치한 IYO Kaiseki는 이탈리아에서 유일하게 미슐랭 원스타를 받은 일식 가이세키 레스토랑으로, 교토의 선(禪) 미학과 롬바르디아의 열정을 완벽하게 융합했습니다. 셰프의 뛰어난 칼 솜씨와 제철 식재료로 유럽에서 동양의 '순(旬)의 맛'을 선보입니다.
셰프의 철학
셰프는 '요리는 곧 자연'이라고 믿으며, 매일 일본에서 신선한 생선과 제철 채소를 공수하고 이탈리아 현지 농산물을 더해 동서양이 조화를 이룬 섬세한 풍미를 창조합니다. 각 요리는 시와 그림과 같아, 미각과 시각, 그리고 마음의 조화를 추구합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 초밥은 식초 밥이 부드럽고 생선 살이 지방처럼 녹아 입에서 살살 녹습니다. 가이세키 코스는 정교한 플레이팅으로 산과 바다의 맛을 담아내며, 전채부터 디저트까지 층층이 이어집니다. 셰프가 엄선한 사케와 함께 페어링하여 완벽한 미식 여정을 경험해보세요.
공간 분위기
레스토랑은 간결한 목재 인테리어와 부드러운 조명으로 고요한 선(禪) 분위기를 연출하며, 단 8석의 카운터 좌석만 마련되어 있어 손님이 셰프의 요리 예술을 가까이서 감상할 수 있습니다.
실용 정보
몇 달 전에 미리 예약하는 것이 좋으며, 저녁 코스만 제공되며 가격은 약 €150-250입니다. 정장 차림이 권장되며, 특별한 기념일이나 최고급 일식을 음미하기에 적합합니다.