상하이 징안구에 위치한 '화이양 델리츠(징안)'는 정교한 화이양 요리 기술로 미쉐린 1스타를 획득한 레스토랑입니다. '정교함, 본연의 맛, 제철 식재료'를 핵심 가치로 삼아 강남 음식 문화의 섬세함과 우아함을 모든 요리에 녹여냅니다.
셰프의 철학
셰프 장 스승은 20년 넘게 화이양 요리에 몰두하며, 제철 식재료를 엄선하고 '칼 솜씨의 정교함, 불 조절의 중요성, 원재료 본연의 맛'을 원칙으로 전통적인 풍미를 살리면서도 현대적인 미학을 접목합니다. 그는 화이양 요리의 정수가 '조화'에 있다고 믿으며, 식재료의 조합부터 플레이팅까지 균형을 추구합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 '청둔 사해즙 돼지고기 완자'는 육질이 부드럽고 국물이 진하며 깊은 맛을 자랑합니다. '원사 두부 국수'는 칼 솜씨가 머리카락처럼 가늘어 입에서 살살 녹습니다. '송이 계어'는 바삭하면서도 속은 촉촉하고, 새콤달콤한 소스가 완벽한 균형을 이룹니다. 각 요리는 화이양 요리가 세부 사항에 기울이는 극한의 노력을 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑은 강남 정원에서 영감을 받아 나무 병풍, 수묵화, 부드러운 조명이 우아하고 고요한 식사 공간을 연출합니다. 프라이빗 룸은 프라이버시가 보장되어 비즈니스 접대나 가족 모임에 적합합니다.
실용 정보
1주일 전에 예약하는 것을 추천하며, 점심 시간에는 엄선된 세트 메뉴가 제공됩니다. 복장은 비즈니스 캐주얼을 권장하며, 주말 저녁에는 자주 만석이 되니 반드시 예약을 확인하시기 바랍니다.