Nằm ở trung tâm sầm uất của Thành Đô, Hokkien Cuisine đã giành được vinh dự một sao Michelin nhờ các món ăn Phúc Kiến tinh tế, mang đến một làn gió thanh lịch và phóng khoáng cho thành phố ẩm thực vốn nổi tiếng với vị cay nồng này. Nhà hàng khéo léo kết hợp truyền thống Mân Nam với kỹ thuật nấu nướng hiện đại, thể hiện sự thuần khiết và tầng lớp của nguyên liệu.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng sâu sắc rằng "hương vị nguyên bản là hương vị tối thượng", ông tuyển chọn kỹ lưỡng hải sản tươi sống vận chuyển trực tiếp từ ven biển Phúc Kiến cùng các đặc sản vùng núi, sử dụng kỹ thuật ít dầu ít muối để làm nổi bật bản chất thực sự của nguyên liệu. Ông còn lấy cảm hứng từ hương vị cổ truyền Mân Nam, kết hợp với cách trình bày sáng tạo và sự phối hợp hương vị, biến mỗi món ăn thành một cuộc đối thoại giữa văn hóa và vị giác.
Trải nghiệm đặc trưng
Món nhất định phải thử là "Phật nhảy tường", được hầm chậm hàng chục giờ với các nguyên liệu quý như bào ngư, hải sâm, sò điệp khô, tạo nên nước dùng màu vàng óng, đậm đà keo dính. Một món khác là "Thịt kho hồng tào" được lên men với men đỏ truyền thống, thịt mềm mại mang hương rượu độc đáo. Kết hợp cùng một ấm trà Thiết Quan Âm, món ăn hoàn hảo tái hiện sự phong phú và thanh nhã của yến tiệc Mân Nam.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng kết hợp giữa kiến trúc nhà cổ gạch đỏ Mân Nam và phong cách tối giản hiện đại, ánh đèn ấm áp cùng nội thất gỗ tạo nên không gian ăn uống ấm cúng và riêng tư.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước hai tuần, đặc biệt là vào khung giờ tối vì rất đông khách. Nhà hàng phù hợp cho cả tiệc công vụ lẫn hẹn hò lãng mạn, trang phục lịch sự thoải mái là phù hợp.