Situé au cœur animé de Chengdu, le Hokkien Cuisine a obtenu une étoile Michelin pour sa cuisine raffinée du Fujian, apportant une élégance maritime à cette métropole réputée pour ses plats épicés. Le restaurant marie habilement les traditions du sud du Fujian avec des techniques culinaires modernes, révélant la pureté et la profondeur des ingrédients.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « la saveur originelle est la saveur suprême », sélectionnant des fruits de mer frais directement expédiés de la côte du Fujian et des produits spéciaux des montagnes, en utilisant peu d'huile et de sel pour mettre en valeur l'authenticité des ingrédients. Il puise son inspiration dans les saveurs anciennes du sud du Fujian, intégrant une présentation innovante et des combinaisons de goûts, faisant de chaque plat un dialogue entre culture et palais.
Expérience Signature
Le plat incontournable est le « Bouddha sautant par-dessus le mur », mijoté pendant des dizaines d'heures avec de l'ormeau, de la holothurie et des coquilles Saint-Jacques, offrant un bouillon doré et une texture gélatineuse riche. Un autre plat, le « Porc à la levure rouge », est fermenté avec de la levure rouge traditionnelle, donnant une viande tendre avec un arôme unique de vin. Accompagné d'une théière de Tieguanyin, il incarne parfaitement la richesse et l'élégance des banquets du sud du Fujian.
Ambiance
Le design du restaurant fusionne les anciennes maisons en briques rouges du sud du Fujian avec un style minimaliste moderne, avec un éclairage chaleureux et un décor en bois créant un espace de restauration intime et accueillant.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Idéal pour les repas d'affaires ou les rendez-vous en couple, une tenue décontractée mais soignée convient parfaitement.