Ubicado en el bullicioso centro de Chengdu, Hokkien Cuisine ha obtenido una estrella Michelin por su exquisita cocina de Fujian, aportando una elegante brisa costera a esta ciudad famosa por su picante gastronomía. El restaurante combina hábilmente la tradición de Fujian del Sur con técnicas culinarias modernas, mostrando la pureza y profundidad de los ingredientes.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que "el sabor original es el mejor sabor", seleccionando cuidadosamente mariscos enviados directamente desde la costa de Fujian y productos especiales de las montañas, utilizando técnicas con poco aceite y sal para resaltar la esencia de los ingredientes. Además, se inspira en los sabores antiguos de Fujian del Sur, incorporando presentaciones innovadoras y combinaciones de sabores, convirtiendo cada plato en un diálogo entre cultura y paladar.
Experiencia Emblemática
El plato insignia imperdible es el "Buda Salta la Muralla", elaborado con abulón, pepino de mar, vieiras secas y otros tesoros, cocido a fuego lento durante decenas de horas, resultando en un caldo dorado y una textura gelatinosa rica. Otro plato, el "Cerdo con Arroz Rojo", se marina con fermento de arroz rojo tradicional, ofreciendo una carne tierna con un aroma único a vino. Acompañado de una tetera de Tieguanyin, interpreta perfectamente la opulencia y elegancia de un banquete de Fujian del Sur.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante fusiona las antiguas casas de ladrillo rojo de Fujian del Sur con un estilo minimalista moderno, con luces cálidas y decoración de madera que crean un espacio acogedor e íntimo para cenar.
Información Práctica
Se recomienda reservar con dos semanas de antelación, especialmente durante la cena, que es muy solicitada. Es adecuado tanto para cenas de negocios como para citas románticas; basta con vestimenta informal elegante.