O HIDE está situado no distrito de Mayfair, em Londres, Reino Unido, e conquistou uma estrela Michelin pela sua cozinha britânica moderna, que funde tradição e inovação para revelar o máximo esplendor dos ingredientes britânicos. O restaurante é liderado pelo chef Ollie Dabbous, proporcionando aos comensais uma experiência gastronómica requintada e genuína.
Filosofia do Chef
Ollie Dabbous segue a filosofia de "pureza e simplicidade", focando-se em realçar o sabor natural dos ingredientes. Através de técnicas de cozedura precisas e temperos subtis, cada prato torna-se um hino aos sabores da natureza. Ele valoriza a sazonalidade e a sustentabilidade, colaborando estreitamente com quintas locais para garantir que cada ingrediente está no seu melhor estado.
Experiência de Assinatura
O menu de degustação é a alma do HIDE. Por exemplo, o emblemático "Enguia fumada com maçã e wasabi" exibe contrastes ousados, enquanto o "Veado com amoras silvestres e zimbro" evoca a paisagem campestre britânica. Sobremesas como o "Bolo de esponja de mel com creme de lavanda" terminam a refeição com uma textura leve, deixando uma memória inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O espaço do restaurante foi concebido por um designer de renome, utilizando madeira quente e iluminação suave para criar um luxo discreto. As janelas do chão ao teto deixam entrar luz natural, tornando a experiência de jantar ainda mais descontraída e elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com várias semanas de antecedência, sendo o período do jantar o mais popular. O código de vestimenta é smart casual, e o restaurante também oferece uma seleção cuidada de vinhos para acompanhar, ideal para celebrar ocasiões especiais.