HIDE est situé dans le quartier de Mayfair à Londres, en Angleterre. Il a obtenu une étoile pour sa cuisine britannique moderne, mêlant tradition et innovation, et dévoilant la quintessence des ingrédients britanniques. Dirigé par le chef Ollie Dabbous, le restaurant offre aux convives un voyage gustatif raffiné et authentique.
Philosophie du Chef
Ollie Dabbous adhère à une philosophie de « pureté et simplicité », mettant l'accent sur la mise en valeur des saveurs naturelles des ingrédients. Grâce à une cuisson précise et un assaisonnement délicat, chaque plat devient une ode aux saveurs de la nature. Il prône la saisonnalité et la durabilité, collaborant étroitement avec les fermes locales pour garantir que chaque ingrédient soit à son apogée.
Expérience Signature
Le menu de dégustation est l'âme de HIDE. Par exemple, le plat signature « Anguille fumée, pomme et wasabi » offre un contraste audacieux, tandis que « Chevreuil, mûres et genièvre » évoque les paysages champêtres anglais. Le dessert, comme « Gâteau éponge au miel et crème à la lavande », se termine sur une note légère et mémorable.
Ambiance
L'espace du restaurant, conçu par un designer renommé, allie bois chaleureux et éclairage tamisé pour créer un luxe discret. Les baies vitrées laissent entrer la lumière naturelle, ajoutant une touche de détente et d'élégance à l'expérience culinaire.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, le dîner étant très prisé. Une tenue décontractée chic est appropriée. Le restaurant propose également une sélection de vins soigneusement choisis, idéale pour célébrer des occasions spéciales.