HIDE se encuentra en el distrito de Mayfair en Londres, Reino Unido, y ha obtenido una estrella Michelin por su cocina británica moderna, fusionando tradición e innovación para mostrar el máximo encanto de los ingredientes británicos. El restaurante está liderado por el chef Ollie Dabbous, ofreciendo a los comensales un viaje gastronómico refinado y auténtico.
Filosofía del Chef
Ollie Dabbous mantiene la filosofía de "pureza y simplicidad", centrándose en resaltar el sabor natural de los ingredientes. A través de una cocción precisa y un sazonado delicado, cada plato se convierte en un homenaje a los sabores naturales. Defiende la estacionalidad y la sostenibilidad, colaborando estrechamente con granjas locales para asegurar que cada ingrediente esté en su mejor momento.
Experiencia Emblemática
El menú de degustación es el alma de HIDE. Por ejemplo, el emblemático "anguila ahumada con manzana y wasabi" muestra contrastes audaces, mientras que el "venado con moras y enebro" evoca la campiña inglesa. Postres como el "bizcocho de miel con crema de lavanda" ofrecen un final ligero y memorable.
Ambiente y Entorno
El espacio del restaurante, diseñado por un reconocido diseñador, crea un lujo discreto con maderas cálidas e iluminación suave. Los ventanales de piso a techo dejan entrar luz natural, añadiendo un toque de elegancia y tranquilidad a la experiencia gastronómica.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, siendo la cena la opción más popular. Se sugiere vestimenta de negocios informal. El restaurante también ofrece una selección de vinos maridados, ideal para celebrar ocasiones especiales.