HIDEは、イギリス・ロンドンのメイフェアに位置するミシュラン一つ星レストランで、モダン・ブリティッシュ料理の真髄を追求しています。シェフのオリー・ダバスが率いるこの店は、素材の純粋さと季節感を重視した洗練された料理を提供します。
シェフと哲学
オリー・ダバスシェフは「シンプルさと敬意」を理念に掲げ、地元の農家と連携しながら、最高のイギリス食材を活かした料理を創り出します。彼のアプローチは、過剰な装飾を排し、素材本来の風味を引き出すことにあります。
シグネチャー体験
テイスティングメニューが看板で、スモークしたウナギのリンゴとわさび添えや、鹿肉のブラックベリーとジュニパーベリーソースが特に人気です。デザートのハニースポンジとラベンダークリームは軽やかな余韻を残し、ワインペアリングが全体を引き締めます。
雰囲気
店内は温かみのある木目調と柔らかな照明で統一され、エレガントでありながらリラックスした雰囲気です。大きな窓からはロンドンの街並みが見え、特別なひとときを演出します。
実用情報
予約は必須で、特にディナーの場合は数週間前の予約が推奨されます。スマートカジュアルな服装が適しており、特別な記念日や洗練された夜に最適です。
- 住所
- 85 Piccadilly, London W1J 7NB, UK
- 電話
- +442031468666
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · London · European
最終更新
2026-06-18
