Hakuba ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงปารีส เป็นหนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นแนวสร้างสรรค์ไม่กี่แห่งในเมืองหลวงของฝรั่งเศสที่ได้รับเกียรติระดับสองดาวมิชลิน เชฟผู้มากฝีมือผสมผสานประเพณีญี่ปุ่นกับวัตถุดิบตามฤดูกาลของฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว มอบประสบการณ์ทั้งรสชาติและสายตาที่น่าประทับใจแก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าอาหารคือบทสนทนาระหว่างธรรมชาติและมนุษย์ ยืนหยัดในการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ผ่านฝีมือการหั่นอันประณีตและการปรุงรสที่สมดุล เพื่อเผยให้เห็นรสชาติอันบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ แต่ละจานคือการแสดงความเคารพต่อการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล และการตีความที่กลมกลืนระหว่างประเพณีและนวัตกรรม
ประสบการณ์เด่น
อาหารจานเด่น ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ใช้อูนิจากฮอกไกโดจับคู่กับทรัฟเฟิลดำจากฝรั่งเศส และเนื้อวัว A5 ย่างด้วยถ่านช้าๆ ราดด้วยซอสพริกไทยญี่ปุ่น แต่ละจานในชุดเมนูนั้นประณีตดุจงานศิลปะ ตั้งแต่การจัดวางไปจนถึงรสชาติที่ค่อยๆ ทวีความซับซ้อน สร้างความประหลาดใจอย่างต่อเนื่อง
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารออกแบบด้วยสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย การผสมผสานระหว่างไม้และหินสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม แสงไฟนุ่มนวล ช่วยให้แขกมีสมาธิกับอาหารและการสนทนา
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ให้บริการเฉพาะชุดเมนูอาหารค่ำเท่านั้น การแต่งกายกำหนดเป็นแบบลำลองสุภาพ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองโอกาสสำคัญหรือการเดทสุดโรแมนติก