フランス・パリの中心に位置する「Hakuba」は、二つ星を獲得した日本料理の創造性あふれるレストランです。シェフは日本の伝統技術とフランスの季節の食材を巧みに融合させ、五感を魅了する料理を提供します。
シェフと哲学
シェフは料理を自然と文化の対話と捉え、日本とフランスから最高の季節食材を調達。繊細な包丁さばきとバランスの取れた味付けで、季節の移ろいを称え、伝統と革新を調和させます。
シグネチャー体験
代表的な料理は、北海道産ウニとフランス産トリュフを合わせた冷製前菜、そして山椒ソースを添えた炭火焼きA5和牛。各コースは芸術作品のような盛り付けで、味わいと食感の層が驚きと感動を呼びます。
雰囲気
ミニマルな和風デザインの店内は、木と石の組み合わせにより静寂で優雅な空間を創出。柔らかな照明が料理と会話に集中させます。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの確保をおすすめします。ディナーコースのみの提供。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な記念日やロマンチックなディナーに最適です。
- 住所
- 8 Quai du Louvre, 75001 Paris, France
- 電話
- +33179355120
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Paris · Japanese
最終更新
2026-06-18
