Localizado no coração de Paris, o Hakuba é um dos raros restaurantes de cozinha criativa japonesa na capital francesa a ostentar duas estrelas Michelin. O chef combina com maestria a tradição japonesa com os ingredientes sazonais franceses, proporcionando aos comensais um banquete tanto para o paladar quanto para a visão.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a culinária é um diálogo entre a natureza e a humanidade, insistindo no uso dos melhores ingredientes sazonais do Japão e da França. Através de cortes meticulosos e temperos equilibrados, ele revela o sabor mais puro de cada ingrediente. Cada prato é uma homenagem às mudanças das estações e uma interpretação harmoniosa entre tradição e inovação.
Experiências Emblemáticas
Os pratos emblemáticos incluem um entrada fria de ouriço-do-mar de Hokkaido com trufa negra francesa, e o wagyu A5 grelhado lentamente sobre carvão, acompanhado de molho de sansho. Cada prato do menu é tão refinado quanto uma obra de arte, desde a apresentação até as camadas de sabor, surpreendendo a cada garfada.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta um design minimalista japonês, com a combinação de madeira e pedra criando um ambiente de jantar sereno e elegante. A iluminação suave permite que os hóspedes se concentrem na gastronomia e na conversa.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O serviço oferece apenas jantares com menu degustação. O código de vestimenta é casual elegante, ideal para celebrar ocasiões especiais ou um encontro romântico.