Hakuba, ubicado en el corazón de París, es uno de los pocos restaurantes de cocina creativa japonesa en la capital francesa galardonado con dos estrellas Michelin. El chef combina magistralmente la tradición japonesa con ingredientes franceses de temporada, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la vista.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la cocina es un diálogo entre la naturaleza y la humanidad, y se compromete a utilizar los ingredientes de temporada más selectos de Japón y Francia. A través de un corte meticuloso y un equilibrio en los condimentos, realza el sabor más puro de cada ingrediente. Cada plato es un homenaje a los cambios de estación y una interpretación armoniosa de la tradición y la innovación.
Experiencia insignia
Entre los platos estrella se incluye un entrante frío de erizo de mar de Hokkaido con trufa negra francesa, así como carne de res A5 cocinada lentamente al carbón con salsa de sansho. Cada plato del menú degustación es tan exquisito como una obra de arte, desde la presentación hasta las capas de sabores, sorprendiendo continuamente al comensal.
Ambiente y entorno
El restaurante presenta un diseño minimalista de inspiración japonesa, donde la combinación de madera y piedra crea un ambiente sereno y elegante. La iluminación suave permite a los huéspedes concentrarse en la gastronomía y la conversación.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Solo se ofrece menú de cena. El código de vestimenta es formal e informal, ideal para celebraciones importantes o citas románticas.