Localizado em Kaohsiung, o Hābu combina a refinada culinária japonesa kaiseki com ingredientes locais, adicionando um brilho sereno à noite da cidade portuária. Este restaurante com estrela Michelin transforma as estações e o terroir de Taiwan em poemas delicados no prato.
Filosofia do Chef
O chef acredita profundamente no diálogo entre "sazão" e "terra", visitando diariamente o porto de pesca e o mercado para selecionar os peixes e vegetais mais frescos. Com uma técnica de corte pura e domínio do calor, ele permite que os ingredientes falem por si, revelando camadas de sabor minimalistas e profundas.
Experiências Emblemáticas
Imperdível é o "Prato de Entradas da Estação", que condensa ouriços-do-mar, abalones e vegetais silvestres da estação em geleia de vinagre e caldo, capturando a essência do mar e da montanha. O emblemático "Robalo Grelhado no Carvão" tem pele crocante e carne suculenta, acompanhado por molho de ameixa caseiro, criando um equilíbrio agridoce inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
Com apenas oito lugares no balcão de cipreste hinoki, os hóspedes podem apreciar de perto a performance culinária do chef. A luz amarelada e a cerâmica minimalista criam uma atmosfera serena, como estar em um restaurante tradicional de Kyoto.
Informações Práticas
É necessário reservar com duas semanas de antecedência pelo Line oficial. O serviço noturno é dividido em dois horários. Ideal para aniversários especiais ou jantares de negócios. Recomenda-se traje smart casual e evitar perfumes fortes.