ตั้งอยู่ในย่านกินซ่า โตเกียว "กินซ่า โคจู" (Ginza Kojyu) คือสวรรค์แห่งอาหารญี่ปุ่น ที่มีชื่อเสียงในด้านไคเซกิอันประณีตบรรจง ร้านอาหารแห่งนี้ซึ่งได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินสองดวง ผสมผสานประเพณีดั้งเดิมเข้ากับนวัตกรรมใหม่ได้อย่างลงตัว มอบประสบการณ์การเดินทางแห่งรสชาติที่ยากจะลืมเลือนให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโอกุตะ โทรุ ยึดมั่นในแนวคิด "วัตถุดิบคือราชา" โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากทั่วญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน เขาเชื่อว่าการปรุงอาหารอย่างเรียบง่ายเท่านั้นที่จะช่วยเน้นรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ และอาหารแต่ละจานคือการแสดงความเคารพต่อธรรมชาติ
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด่น ได้แก่ ปลาอายุย่างถ่านช้าๆ และชะวันมุชิที่ตกแต่งด้วยหอยเม่นและไข่ปลาแซลมอน ผู้มาเยือนจะได้สัมผัสกับความประหลาดใจในแต่ละชั้น ตั้งแต่จานแรกจนถึงของหวาน ทุกคำล้วนแสดงถึงฝีมืออันละเอียดอ่อนและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตกแต่งด้วยไม้ให้ความรู้สึกหรูหราแต่เรียบง่าย มีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงแปดที่นั่ง สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่ใกล้ชิดและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน แนะนำให้แต่งกายสุภาพ เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ ราคาชุดอาหารค่ำอยู่ระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 เยน