Ubicado en el barrio de Ginza en Tokio, "Ginza Kojyu" es un templo de la cocina japonesa, famoso por su exquisita y refinada cocina kaiseki. Este restaurante, galardonado con dos estrellas Michelin, fusiona a la perfección tradición e innovación, ofreciendo a los comensales un viaje de sabores inolvidable.
Filosofía del Chef
El chef ejecutivo, Toru Okuda, mantiene la filosofía de "el ingrediente es el rey", seleccionando meticulosamente ingredientes de temporada de todo Japón. Él cree que una cocina simple resalta el sabor natural de los ingredientes, y cada plato es un homenaje a la naturaleza.
Experiencia Emblemática
Los platos estrella incluyen el ayu (pez dulce) cocinado lentamente a la brasa, y el chawanmushi (flan de huevo al vapor) adornado con erizo de mar y huevas de salmón. Los comensales pueden esperar una sucesión de sorpresas, desde los entrantes hasta el postre, donde cada bocado revela una técnica meticulosa y los cambios de la estación.
Ambiente y Entorno
El restaurante presenta una decoración de madera de lujo discreto, con solo ocho asientos en la barra, creando una atmósfera íntima y enfocada para la cena.
Información Práctica
Se requiere reserva con varios meses de antelación, y se recomienda vestimenta formal. Es ideal para celebraciones especiales, y el precio del menú de cena oscila entre 30,000 y 50,000 yenes.