Localizado em Ginza, Tóquio, o "Ginza Kojyu" é um templo da culinária japonesa, famoso por seu kaiseki requintado e extremamente refinado. Este restaurante, agraciado com duas estrelas Michelin, combina perfeitamente tradição e inovação, proporcionando aos comensais uma jornada gastronômica inesquecível.
Filosofia do Chef
O chef-chefe Okuda Toru segue a filosofia de que "o ingrediente é rei", selecionando rigorosamente ingredientes sazonais de todo o Japão. Ele acredita que uma culinária simples realça o sabor natural dos ingredientes, e cada prato é uma homenagem à natureza.
Experiência de Destaque
Os pratos emblemáticos incluem o ayu (peixe-doce) grelhado lentamente sobre brasas e o chawanmushi (pudim salgado de ovo) adornado com ouriço-do-mar e ovas de salmão. Os comensais podem esperar uma sucessão de surpresas, do aperitivo à sobremesa, onde cada garfada revela técnica refinada e as mudanças das estações.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante apresenta uma decoração em madeira de luxo discreto, com apenas oito lugares no balcão, criando uma atmosfera íntima e focada para a refeição.
Informações Práticas
É necessário fazer reserva com meses de antecedência, e recomenda-se traje formal. Ideal para ocasiões especiais de celebração, o preço do jantar completo varia entre 30.000 e 50.000 ienes.