位於首爾的GAGGEN by Choi Junho，是一家融合日本料理精髓與韓國在地食材的米其林一星餐廳。主廚崔俊昊以精湛的板前技藝，為食客呈現一場視覺與味覺的雙重饗宴。
主廚理念
崔俊昊主廚秉持「旬食」哲學，強調食材的季節性與新鮮度，並將韓國本土風味巧妙融入傳統日本料理中。他認為料理是與自然對話的過程，每一道菜都應展現食材最純粹的本質。
招牌體驗
招牌菜包括以當季海鮮製作的精緻刺身，以及炭火慢烤的鰻魚飯，風味層次豐富。套餐中常見的茶碗蒸與握壽司，也以細膩口感與精準調味令人驚艷。每道菜都搭配主廚親自挑選的器皿，增添用餐的藝術感。
環境氛圍
餐廳僅設有板前座位，讓顧客能近距離欣賞主廚的料理過程。簡約現代的空間設計，搭配柔和燈光，營造出專注而寧靜的用餐氛圍。
實用資訊
建議提前一個月預訂，晚餐套餐價格約15萬韓元起。服裝以商務休閒為宜，餐廳不接待12歲以下兒童。