ร้าน GAGGEN by Choi Junho ในกรุงโซล เป็นร้านอาหารระดับมิชลินหนึ่งดาวที่ผสมผสานแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นเข้ากับวัตถุดิบท้องถิ่นของเกาหลี เชฟชเว จุนโฮ ด้วยฝีมืออันยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารหน้าเคาน์เตอร์ มอบประสบการณ์อันเลิศหรูทั้งทางสายตาและรสชาติให้แก่ผู้มารับประทาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟชเว จุนโฮ ยึดมั่นในปรัชญา "ชุนโชกุ" (การกินตามฤดูกาล) โดยเน้นย้ำถึงความสดใหม่และความเป็นไปตามฤดูกาลของวัตถุดิบ พร้อมทั้งผสมผสานรสชาติท้องถิ่นของเกาหลีเข้ากับอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด เขาเชื่อว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการสนทนากับธรรมชาติ และอาหารแต่ละจานควรสะท้อนถึงแก่นแท้ที่บริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ
เมนูซิกเนเจอร์
เมนูเด่นประกอบด้วยซาชิมิชั้นเลิศที่ทำจากอาหารทะเลตามฤดูกาล และข้าวหน้าปลาไหลย่างด้วยถ่านไฟอ่อนที่มีรสชาติซับซ้อนหลากหลายชั้น ชาวาวามุชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น) และนิกิริซูชิที่มักพบในคอร์สเซ็ตก็สร้างความประทับใจด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและการปรุงรสที่แม่นยำ อาหารแต่ละจานเสิร์ฟบนภาชนะที่เชฟคัดสรรด้วยตนเอง เพิ่มมิติทางศิลปะให้กับมื้ออาหาร
บรรยากาศ
ร้านมีเฉพาะที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์เท่านั้น ทำให้แขกสามารถชมกระบวนการทำอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด การออกแบบพื้นที่ที่เรียบง่ายทันสมัย ผสานกับแสงไฟที่นุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ราคาคอร์สอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 150,000 วอน การแต่งกายสุภาพแบบลำลองธุรกิจ ร้านไม่รับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี