Nằm tại Seoul, GAGGEN by Choi Junho là nhà hàng một sao Michelin kết hợp tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với nguyên liệu địa phương Hàn Quốc. Bếp trưởng Choi Junho, với kỹ thuật điêu luyện trước quầy bếp, mang đến cho thực khách một bữa tiệc thị giác và vị giác song hành.
Triết lý của bếp trưởng
Bếp trưởng Choi Junho theo đuổi triết lý "thực phẩm theo mùa", nhấn mạnh tính thời vụ và độ tươi ngon của nguyên liệu, đồng thời khéo léo kết hợp hương vị bản địa Hàn Quốc vào ẩm thực Nhật Bản truyền thống. Ông coi nấu nướng là quá trình đối thoại với thiên nhiên, mỗi món ăn đều phải thể hiện bản chất thuần khiết nhất của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món đặc trưng bao gồm sashimi tinh tế chế biến từ hải sản theo mùa, và cơm lươn nướng than hồng chậm rãi, với tầng lớp hương vị phong phú. Trong thực đơn, chawanmushi và nigiri sushi thường thấy cũng gây ấn tượng với kết cấu tinh tế và gia vị chính xác. Mỗi món ăn đều được kết hợp với dụng cụ do chính bếp trưởng lựa chọn, tăng thêm tính nghệ thuật cho bữa ăn.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng chỉ có chỗ ngồi trước quầy bếp, cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình chế biến của bếp trưởng từ cự ly gần. Thiết kế không gian hiện đại, tối giản, kết hợp với ánh sáng dịu nhẹ, tạo nên bầu không khí ẩm thực tập trung và yên tĩnh.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước một tháng. Giá thực đơn bữa tối bắt đầu từ khoảng 150.000 won Hàn. Trang phục phù hợp là lịch sự thường ngày. Nhà hàng không phục vụ trẻ em dưới 12 tuổi.