Nằm ở Tokyo, Florilège là nhà hàng hai sao kết hợp tinh hoa ẩm thực Pháp với nguyên liệu Nhật Bản. Bếp trưởng Kawate Hiroyasu đã giành được danh tiếng quốc tế nhờ triết lý ẩm thực tinh tế của mình.
Triết lý của đầu bếp
Bếp trưởng Kawate theo đuổi triết lý "từ nông trại đến bàn ăn", nhấn mạnh sự thuần khiết của nguyên liệu và dòng chảy của các mùa. Ông kết hợp tinh hoa nấu ăn Pháp với tinh thần nghệ nhân Nhật Bản, thể hiện hương vị tuyệt vời nhất của nguyên liệu qua những phương pháp đơn giản.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món ăn kinh điển như "Bánh mille-feuille rau củ" xếp lớp rau tươi theo mùa, kết hợp với nước sốt nhẹ nhàng, mang đến hương vị tươi mới và nhiều tầng lớp. Ngoài ra, món "Bò wagyu nướng than" được khuyên dùng, bên ngoài giòn, bên trong mềm, ăn kèm rau dại địa phương, thể hiện hoàn hảo sự hài hòa giữa ẩm thực Pháp và Nhật.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng tọa lạc tại Jingumae, với bếp mở làm trung tâm, tạo nên trải nghiệm ăn uống như một buổi biểu diễn sân khấu. Thiết kế tối giản với gỗ và kim loại truyền tải vẻ hiện đại sang trọng tinh tế.
Thông tin hữu ích
Nên đặt trước một tháng, cả bữa trưa và bữa tối đều phục vụ theo thực đơn set. Yêu cầu trang phục là thanh lịch thoải mái, phù hợp để kỷ niệm những dịp đặc biệt.