Situé à Madrid, DSTAgE a obtenu deux étoiles Michelin grâce à sa cuisine créative et audacieuse. Dirigé par le chef Diego Guerrero, ce restaurant bouleverse les traditions avec une approche expérimentale, devenant une étoile montante de la scène gastronomique de la capitale espagnole.
Philosophie du chef
Diego Guerrero croit fermement que la cuisine est une extension de l'art. Il rejette les carcans, utilisant les ingrédients comme une toile pour combiner des saveurs et des textures inattendues. Son menu n'a pas de formule fixe, mais évolue constamment au gré des saisons et de l'inspiration, défiant les perceptions établies des convives en matière de goût.
Expérience signature
Ici, chaque plat est une surprise : par exemple, une olive réalisée à l'azote liquide ou un gaspacho espagnol traditionnel reconstruit avec des techniques moléculaires. Le menu de dégustation, qui compte plus d'une dizaine de plats, captive du début à la fin, des amuse-bouches au dessert, démontrant une créativité et une technique exceptionnelles.
Ambiance et cadre
L'espace du restaurant est sobre et moderne. La cuisine ouverte permet aux convives d'apercevoir le processus culinaire, créant une atmosphère intime et concentrée pour le repas.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, le service du soir étant généralement très demandé. Le code vestimentaire est chic et décontracté, idéal pour une célébration spéciale ou pour les gourmets passionnés de haute gastronomie.