Situado em Chengdu, o Co- reinventa a impressão tradicional da culinária de Sichuan com um estilo inovador, injetando nova vitalidade nesta capital gastronómica. O restaurante foi agraciado com uma estrela Michelin, demonstrando a combinação perfeita de técnica refinada e criatividade ousada.
Filosofia do Chef
A equipa de chefs dedica-se a explorar as infinitas possibilidades dos ingredientes, fundindo habilmente os sabores locais de Sichuan com técnicas culinárias internacionais. Eles enfatizam a filosofia "menos é mais", realçando o sabor autêntico dos ingredientes através de temperos simplificados e cozedura precisa.
Experiências Emblemáticas
Recomenda-se provar a série "Gastronomia Molecular de Sichuan", como o peito de frango com pimenta Sichuan cozinhado lentamente a baixa temperatura, acompanhado de molho de pimenta fermentado, resultando numa textura delicada e camadas ricas. Outro prato, "Carne de Porco Refogada com Trufa", reinterpreta um clássico, adicionando o aroma luxuoso da trufa negra, surpreendendo o paladar.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é predominantemente moderno e minimalista, complementado por iluminação em tons quentes e uma cozinha aberta, criando um espaço de refeições que é ao mesmo tempo íntimo e vibrante.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com antecedência, especialmente durante os fins de semana. O código de vestimenta é casual formal, sendo adequado para encontros românticos ou jantares de negócios.