Ubicado en Chengdu, Co- redefine la impresión tradicional de la cocina de Sichuan con un estilo innovador, inyectando nueva vitalidad a esta capital gastronómica. El restaurante ha sido galardonado con una estrella Michelin, demostrando una combinación perfecta de habilidad exquisita y creatividad audaz.
Filosofía del Chef
El equipo de chefs se dedica a explorar las infinitas posibilidades de los ingredientes, fusionando hábilmente los sabores locales de Sichuan con técnicas culinarias internacionales. Enfatizan la filosofía de "menos es más", resaltando el sabor auténtico de los ingredientes a través de condimentos minimalistas y una cocción precisa.
Experiencias Emblemáticas
Se recomienda probar la serie de "gastronomía molecular de Sichuan", como la pechuga de pollo con pimienta de Sichuan cocinada a baja temperatura acompañada de salsa de chile fermentado, que ofrece una textura delicada y capas de sabor ricas. Otro plato, el "cerdo vuelto a cocinar con trufa negra", reinterpreta un clásico al añadir el aroma lujoso de la trufa negra, resultando sorprendente.
Ambiente
El diseño del restaurante es principalmente moderno y minimalista, complementado con una iluminación cálida y una cocina abierta, creando un espacio para cenar que es a la vez íntimo y vibrante.
Información Práctica
Se recomienda reservar con antelación, especialmente durante los fines de semana. El código de vestimenta es informal elegante, adecuado para citas en pareja o cenas de negocios.