Situé à Chengdu, le Co- révolutionne l'image traditionnelle de la cuisine sichuanaise avec son style innovant, insufflant une nouvelle vitalité à cette capitale gastronomique. Le restaurant a obtenu une étoile au guide Michelin, témoignant d'une parfaite alliance entre un savoir-faire exceptionnel et une créativité audacieuse.
Philosophie du chef
L'équipe des chefs s'engage à explorer les possibilités infinies des ingrédients, en fusionnant habilement les saveurs locales du Sichuan avec des techniques culinaires internationales. Ils mettent l'accent sur la philosophie du « less is more », en utilisant des assaisonnements épurés et une cuisson précise pour révéler la véritable essence des produits.
Expérience signature
Nous recommandons la série « Cuisine moléculaire sichuanaise », comme le blanc de poulet au poivre et à la sauce piquante cuit à basse température, accompagné d'une sauce au piment fermenté, offrant une texture délicate et des couches de saveurs riches. Un autre plat, le « Porc braisé revisité à la truffe », réinterprète un classique en y ajoutant l'arôme luxueux de la truffe noire, pour une expérience surprenante.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant privilégie un style moderne et épuré, avec un éclairage chaleureux et une cuisine ouverte, créant un espace de restauration à la fois intime et dynamique.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end. Le code vestimentaire est décontracté-chic, idéal pour un dîner en amoureux ou un repas d'affaires.