朝尚朝 (ซีเฉิง) ตั้งอยู่ในกรุงปักกิ่ง เป็นร้านอาหารระดับดาวที่เชี่ยวชาญด้านอาหารแต้จิ๋ว นำเสนอเทคนิคการปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและประณีต เพื่อนำรสชาติดั้งเดิมของภูมิภาคแต้จิ๋วมาสู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารในเมืองหลวง ร้านยึดมั่นในแนวคิด "กินตามฤดูกาล" โดยคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีที่สุดตามฤดูกาล เพื่อแสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของอาหารแต้จิ๋วที่เน้นความสด สะอาด กรุบกรอบ และนุ่มละมุน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าแก่นแท้ของอาหารแต้จิ๋วอยู่ที่การคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ จึงยึดมั่นในการใช้เทคนิคดั้งเดิม เช่น การนึ่ง การลวก และการตุ๋น เพื่อปรุงอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ โดยหลีกเลี่ยงการปรุงแต่งที่มากเกินไป นอกจากนี้ เขายังหาแรงบันดาลใจจากชนบทในเขตแต้จิ๋ว เพื่อยกระดับรสชาติแบบบ้านๆ ให้กลายเป็นอาหารชั้นเลิศ ทุกจานล้วนสะท้อนถึงความเคารพต่อวัตถุดิบและการแสวงหาความสมดุลของรสชาติ
ประสบการณ์อาหารจานเด่น
เมนูที่ต้องลิ้มลอง ได้แก่ ปูนึ่งเย็นสไตล์แต้จิ๋ว ซึ่งเนื้อปูหวานและเย็นสดชื่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษ และ หมูสับนึ่งกับหัวไชเท้าดองแก่ ซึ่งใช้หัวไชเท้าดองเก่าแก่เพื่อเพิ่มรสเค็มและหอมให้กับความหวานของเนื้อหมู นอกจากนี้ หอยนางรมทอดสไตล์แต้จิ๋วแบบคลาสสิก ด้านนอกกรอบด้านในนุ่ม เมื่อจิ้มกับน้ำปลาแล้วรสชาติยอดเยี่ยม เมนูแบบเซ็ตช่วยให้ผู้รับประทานได้สัมผัสกับอาหารคัดสรรหลายจานในครั้งเดียว ตั้งแต่ของทานเล่นไปจนถึงของหวาน ล้วนแสดงถึงความคิดสร้างสรรค์
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การตกแต่งร้านผสมผสานองค์ประกอบสมัยใหม่และดั้งเดิม ใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้โทนสีอบอุ่นควบคู่กับเส้นสายที่เรียบง่าย สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม ระยะห่างระหว่างโต๊ะกว้างขวาง เหมาะสำหรับการเลี้ยงอาหารทางธุรกิจหรือการสังสรรค์ในครอบครัว บรรยากาศเรียบหรูแต่ไม่ขาดความมีระดับ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายวัน โดยเฉพาะในช่วงเวลาอาหารเย็น ร้านมีเมนูเซ็ตให้เลือกหลากหลาย ราคาเริ่มต้นจากระดับกลางถึงสูง เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ การแต่งกายควรเป็นแบบลำลองสุภาพ หลีกเลี่ยงการแต่งกายที่ไม่เป็นทางการเกินไป