Chao Shang Chao (Xicheng) se encuentra en Pekín y es un restaurante con estrella especializado en cocina de Chaozhou, que presenta los sabores tradicionales de la región de Chaoshan a los comensales de la capital mediante técnicas culinarias refinadas y meticulosas. El restaurante sigue el principio de "comer según la temporada", seleccionando los ingredientes de mejor calidad de cada estación para resaltar las características de la cocina de Chaozhou: frescura, claridad, textura crujiente y suavidad.
Filosofía del Chef
El chef principal cree firmemente que la esencia de la cocina de Chaozhou reside en preservar el sabor original de los ingredientes, por lo que insiste en utilizar técnicas tradicionales como el vapor, el escaldado y el estofado para preparar mariscos y carnes, evitando condimentos excesivos. Además, busca inspiración en las zonas rurales de Chaoshan, elevando los sabores caseros a platos exquisitos; cada platillo refleja respeto por los ingredientes y una búsqueda del equilibrio de sabores.
Experiencia Emblemática
Entre los platos insignia que no puede perderse se incluye el cangrejo frío al estilo Chaozhou, con carne dulce y fresca servida fría, acompañado de una salsa especial de soja y vinagre; y la torta de cerdo al vapor con rábano encurtido añejo, donde el sabor salado del rábano envejecido realza la frescura del cerdo. Además, la clásica tortilla de ostras de Chaozhou, crujiente por fuera y tierna por dentro, se disfruta mejor con salsa de pescado, ofreciendo un sabor excepcional. El formato de menú degustación permite a los comensales probar una selección de múltiples platos cuidadosamente elegidos, desde los aperitivos hasta los postres, todos llenos de ingenio.
Ambiente y Entorno
La decoración del restaurante combina elementos modernos y tradicionales, con muebles de madera en tonos cálidos y líneas minimalistas, creando un espacio de comedor acogedor y elegante. La distancia entre las mesas es amplia, ideal para cenas de negocios o reuniones familiares, con un ambiente discreto pero lleno de estilo.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varios días de antelación, especialmente para la cena. El restaurante ofrece varias opciones de menú degustación, con precios que van de medio a alto, adecuados para ocasiones especiales. El código de vestimenta es informal elegante, evitando ropa demasiado casual.