César, ubicado en el corazón de la ciudad de Nueva York, es un restaurante de mariscos moderno galardonado con dos estrellas Michelin. Con su refinada técnica culinaria y su compromiso con la sostenibilidad marina, redefine la experiencia gastronómica de alta cocina en Nueva York.
Filosofía del Chef
El chef César se adhiere a la filosofía de respetar la esencia de los ingredientes, enfocándose en resaltar el sabor puro del océano. Trabaja en estrecha colaboración con pescadores locales para seleccionar los productos de temporada de la más alta calidad, presentándolos con un enfoque sencillo e innovador, convirtiendo cada plato en un homenaje al mar.
Experiencias Emblemáticas
Los platos estrella incluyen un tártaro de atún salvaje marinado en algas kombu, acompañado de salsa de soja yuzu y arroz crujiente, ofreciendo una rica variedad de texturas. Otro imperdible es la langosta cocida a fuego lento con salsa de mantequilla de algas, intensamente sabrosa. El menú de degustación también incluye delicados bocados, como un profiterol de anguila ahumada, que sorprenden gratamente.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante es sencillo y elegante, con tonos azul océano y madera que crean un espacio de comedor sereno y moderno. La cocina abierta permite a los comensales apreciar la concentración y la destreza del equipo culinario.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Durante la cena se ofrece un menú de degustación. El código de vestimenta es informal de negocios, ideal para celebraciones especiales.