Situé à Wan Chai, Hong Kong, le Bo Innovation, fort de ses deux étoiles Michelin, redéfinit les possibilités infinies de la cuisine chinoise. Ce restaurant fusionne parfaitement la cuisine de rue hongkongaise avec la gastronomie haut de gamme, créant une cuisine chinoise moderne et époustouflante.
Philosophie du chef
Le chef Alvin Leung, avec sa philosophie « X-treme Chinese », déconstruit audacieusement la cuisine chinoise traditionnelle en y insufflant des éléments de gastronomie moléculaire et des influences internationales. Il estime que la cuisine chinoise ne doit pas être limitée par des cadres, mais plutôt révéler son âme et sa profondeur à travers des techniques innovantes.
Expérience signature
Le plat signature, le « Xiao Long Bao moléculaire », enveloppe un bouillon riche dans une fine capsule qui explose en bouche, devenant un classique. On trouve également le « Poulet croustillant au foie gras » et le « Riz sauté à la truffe noire » ; chaque plat est une aventure gustative qui défie vos idées préconçues sur la cuisine chinoise.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant allie un style industriel à une esthétique orientale. Une cuisine ouverte permet aux convives d'observer de près l'art culinaire. Dans cet espace au luxe discret, le service est raffiné et professionnel, créant une atmosphère propice à la dégustation.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner. Le restaurant propose plusieurs formules de menus. Le code vestimentaire est chic et décontracté, idéal pour les occasions spéciales ou les explorateurs gastronomiques.