Localizado em Seul, o Bicena é um restaurante de alta gastronomia coreana agraciado com uma estrela Michelin. O chef reinterpreta a culinária tradicional coreana com técnicas modernas, combinando a sofisticação da cozinha da corte real com a frescura dos ingredientes locais, proporcionando aos comensais um banquete tanto para o paladar quanto para a visão.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que "o ingrediente é a alma do prato". Ele viaja por toda a Coreia em busca de ingredientes sazonais e, com base no respeito pela tradição, injeta pensamentos inovadores. Cada prato é como uma pintura, revelando a profundidade e a elegância da cultura gastronômica coreana.
Experiências Imperdíveis
Os pratos imperdíveis incluem o bulgogi de boi coreano grelhado, temperado com uma variedade de pastas fermentadas, e o requintado "gu jeol pan" (prato de nove ingredientes), que é uma verdadeira obra de arte. Acompanhando com os vinhos tradicionais coreanos selecionados pelo chef, é possível apreciar plenamente as camadas de sabores que se desenvolvem.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é centrado na estética coreana, com a combinação de madeira e pedra criando um espaço sereno e tranquilo. Das janelas, é possível contemplar a paisagem urbana de Seul.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reservas com várias semanas de antecedência, sendo o jantar com menu degustação a principal forma de refeição. O traje deve ser formal ou semi-formal, sendo ideal para ocasiões especiais de celebração.