Ubicado en Seúl, Bicena es un restaurante coreano de alta cocina galardonado con una estrella Michelin. El chef reinterpreta la cocina tradicional coreana con un enfoque moderno, combinando la exquisitez de la cocina de la corte real con la frescura de los ingredientes locales, ofreciendo a los comensales un festín tanto para el paladar como para la vista.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que "el ingrediente es el alma del plato". Recorre diversas regiones de Corea en busca de productos de temporada y, basándose en el respeto por la tradición, incorpora ideas innovadoras. Cada plato es como una obra de arte que refleja la profundidad y elegancia de la cultura gastronómica coreana.
Experiencia Emblemática
Entre los platos imperdibles se incluye el asado de ternera coreana sazonado con diversas pastas fermentadas, así como el exquisito plato de nueve ingredientes (gu jeol pan), que parece una obra de arte. Maridados con los licores tradicionales coreanos seleccionados por el chef, se aprecian aún más las capas de sabores de la cocina.
Ambiente y Entorno
El restaurante sigue una estética coreana en su diseño, combinando madera y piedra para crear un espacio sereno y tranquilo. Desde las ventanas se puede contemplar el paisaje urbano de Seúl.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, ya que la cena se sirve principalmente en formato de menú degustación. Se sugiere vestimenta formal o semiformal, ideal para ocasiones especiales y celebraciones importantes.