Beta, situé à Kuala Lumpur en Malaisie, est un restaurant étoilé au guide Michelin pour sa cuisine malaisienne contemporaine, offrant aux convives un voyage gustatif plein de surprises. Cet établissement marie habilement les saveurs traditionnelles de la rue à un art culinaire raffiné, révélant la richesse multiculturelle de la Malaisie.
Philosophie du chef
Le chef Raymond Tham adhère à une philosophie « de la ferme à la table », explorant en profondeur les ingrédients et épices de toute la Malaisie. Il réinterprète des plats classiques comme le nasi lemak et le laksa, en préservant leur essence avec des techniques modernes tout en y insufflant sa créativité personnelle. Chaque plat raconte une histoire, évoquant les traditions et le terroir malaisiens.
Expérience signature
Nous recommandons la « glace au nasi lemak », qui transforme le petit-déjeuner traditionnel en un dessert raffiné, accompagné de sambal piquant et d'anchois, pour un mélange sucré-salé. Autre plat phare, le « bœuf mijoté lentement » est mariné avec des épices malaises, offrant une viande tendre et savoureuse, relevée par une mousse de lait de coco aux couches de saveurs complexes. Le menu dégustation change au fil des saisons, promettant de nouvelles découvertes à chaque visite.
Ambiance et cadre
Le restaurant crée une atmosphère chaleureuse et moderne avec des boiseries sombres et un éclairage tamisé. La cuisine ouverte permet aux clients d'admirer le processus créatif des chefs. L'espace, sobre et élégant, est idéal pour savourer chaque plat en toute sérénité.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le code vestimentaire est décontracté-chic, parfait pour un dîner en amoureux ou une occasion spéciale. Le restaurant propose plusieurs formules de menus dégustation, avec des accords mets-vins ou des boissons sans alcool.