Localizado em Seul, o alla prima, com a distinção de duas estrelas Michelin, estabelece um novo padrão para a cozinha inovadora coreana. Este restaurante funde perfeitamente técnicas culinárias modernas com o terroir coreano, oferecendo uma revolução de sabores.
Filosofia do Chef
O chef é profundamente inspirado pela técnica artística "alla prima" (pintura direta), que enfatiza a improvisação e a intuição. Ele acredita que cada prato deve ser como uma pintura inacabada, revelando a essência mais pura dos ingredientes e o fluxo das estações.
Experiência de Assinatura
O prato de assinatura, "Tártaro de Hanwoo com Molho de Pêra Fermentada", desperta o paladar com um surpreendente equilíbrio agridoce. Já a "Espuma de Sopa de Frango com Ginseng" transforma um prato tradicional numa leve criação molecular, onde cada colherada é um diálogo entre tradição e modernidade.
Ambiente e Atmosfera
O design do espaço é minimalista e poético, com uma cozinha aberta que permite aos comensais sentirem-se como se estivessem num ateliê, observando a criação improvisada da equipa do chef.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência. O jantar oferece um menu de degustação. O restaurante privilegia um ambiente elegante e descontraído, não sendo necessário vestuário formal, mas evite trajes demasiado casuais.