Ubicado en Seúl, alla prima, con el prestigio de dos estrellas Michelin, establece un nuevo estándar para la cocina innovadora coreana. Este restaurante fusiona a la perfección técnicas culinarias modernas con el terruño coreano, ofreciendo una revolución de sabores.
Filosofía del Chef
El chef se inspira profundamente en la técnica artística de la "pintura directa" (alla prima), que enfatiza la improvisación y la intuición. Él cree que cada plato debe ser como una pintura sin retoques, mostrando la esencia más pura de los ingredientes y el fluir de las estaciones.
Experiencia Emblemática
El plato estrella, "Tártaro de res coreana con salsa de pera fermentada", despierta el paladar con un sorprendente equilibrio agridulce. Mientras que la "Espuma de sopa de ginseng y pollo" transforma un caldo tradicional en una ligera creación de gastronomía molecular, cada bocado es un diálogo entre tradición y modernidad.
Ambiente y Entorno
El diseño del espacio es minimalista y poético, con una cocina abierta que permite a los comensales sentirse como si estuvieran en un estudio de arte, observando la creación improvisada del equipo del chef.
Información Práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación; durante la cena se ofrece un menú de degustación. El restaurante enfatiza un ambiente relajado y elegante, no se requiere vestimenta formal, pero se debe evitar un atuendo demasiado casual.