Situé à Séoul, alla prima, fort de ses deux étoiles Michelin, établit une nouvelle référence pour la cuisine coréenne innovante. Ce restaurant fusionne parfaitement les techniques culinaires modernes avec le terroir coréen, offrant une révolution gustative.
Philosophie du Chef
Le chef, profondément inspiré par la technique artistique de la « peinture directe » (alla prima), met l'accent sur l'improvisation et l'intuition. Il croit que chaque plat doit ressembler à une peinture non retouchée, révélant l'essence la plus pure des ingrédients et le cycle des saisons.
Expérience Signature
Le plat signature, le « Tartare de bœuf coréen au coulis de poire fermentée », éveille les papilles avec un équilibre surprenant entre acidité et douceur. Quant à la « Mousse de soupe au ginseng et au poulet », elle transforme un bouillon traditionnel en une cuisine moléculaire légère, chaque bouchée étant un dialogue entre tradition et modernité.
Ambiance et Cadre
Le design de l'espace est minimaliste et poétique. La cuisine ouverte permet aux convives de se sentir comme dans un atelier d'artiste, observant les créations improvisées de l'équipe du chef.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver un mois à l'avance. Le service du soir propose un menu de dégustation. Le restaurant privilégie une atmosphère élégante et décontractée ; une tenue formelle n'est pas requise, mais évitez une tenue trop décontractée.