Localizado em Nara, o akordu redefine os limites gustativos da antiga capital com a honra de duas estrelas Michelin. O chef-chefe Naotoshi Ohashi funde ingredientes locais com inspirações globais, criando pratos inovadores e surpreendentes.
Filosofia do Chef
Naotoshi Ohashi acredita que a culinária é um veículo de tempo e memória. Ele se inspira na história e na natureza de Nara para desconstruir sabores tradicionais com técnicas modernas. Cada prato é como uma exploração, combinando perfeitamente o espírito artesanal japonês com uma visão internacional.
Experiência Exclusiva
O prato de assinatura "Floresta de Nara" entrelaça carne de veado local com trufas, apresentando o sabor da terra; "O Prato do Tempo" incorpora técnicas de fermentação e flores comestíveis, trazendo camadas de surpresa. Cada prato do menu degustação conta uma história, do aperitivo à sobremesa, com um ritmo fluido como poesia.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido em uma machiya centenária no bairro de Naramachi. A estrutura de madeira se funde discretamente com um design moderno e minimalista, com apenas oito lugares, criando um espaço íntimo e focado para refeições.
Informações Práticas
Serve apenas jantares com menu degustação, exigindo reserva com meses de antecedência. Recomenda-se traje casual elegante para vivenciar esta jornada que funde arte e sabor.