나라에 위치한 akordu는 두 개의 미슐랭 스타의 영예로 고도의 미각 경계를 재정의합니다. 셰프 오하시 나오요시는 지역 식재료와 글로벌 영감을 융합하여 놀라운 혁신 요리를 창조합니다.
셰프의 철학
오하시 나오요시는 요리가 시간과 기억의 매개체라고 믿으며, 나라의 역사와 자연에서 영감을 얻어 현대적 기법으로 전통 풍미를 재해석합니다. 각 요리는 일본 장인 정신과 국제적 시각을 완벽히 결합한 탐험과 같습니다.
시그니처 경험
시그니처 요리 '나라의 숲'은 현지 사슴고기와 트러플이 어우러져 대지의 맛을 선사하며, '시간의 접시'는 발효 기술과 꽃을 요리에 담아 다채로운 놀라움을 안깁니다. 코스 요리의 각 접시는 하나의 이야기를 들려주며, 에피타이저부터 디저트까지 시처럼 매끄러운 리듬을 이룹니다.
환경과 분위기
레스토랑은 나라마치의 백년 된 전통 가옥에 자리 잡고 있으며, 목조 구조와 현대적 미니멀 디자인이 조화를 이룹니다. 단 8석만 마련되어 프라이빗하고 집중된 다이닝 공간을 연출합니다.
실용 정보
디너 코스만 제공되며, 몇 달 전에 예약이 필요합니다. 포멀 캐주얼 복장을 권장하며, 예술과 풍미가 어우러진 이 여정을 경험해 보시기 바랍니다.