상하이 푸동에 위치한 Moose는 미쉐린 1스타를 획득한 장쑤-저장 지역 요리 레스토랑입니다. 이곳은 전통적인 장난(강남) 풍미와 현대적인 정교한 요리를 교묘하게 융합하여 놀라운 맛의 층위를 선보입니다. 레스토랑은 제철 식재료를 엄선하여 장쑤-저장 요리 계열의 섬세함과 우아함을 드러냅니다.
셰프의 철학
셰프는 “제철이 아니면 먹지 않는다”는 철학을 굳게 믿으며, 가장 신선한 현지 식재료를 사용하고 간결한 방식으로 재료 본연의 맛을 강조하는 데 집중합니다. 그는 전통 장쑤-저장 요리의 조리 기술을 국제적 시각과 결합하여 전통과 혁신을 아우르는 요리를 창조합니다. 각 요리는 장난 지역의 풍토와 인정을 현대적으로 해석한 것입니다.
시그니처 경험
대표 요리인 “찐 웨이퍼(청정 즈위)”를 추천합니다. 생선 살은 부드럽고 국물은 진하며, 장쑤-저장 요리의 맑고 신선한 본래 맛을 완벽하게 보여줍니다. 또 다른 요리인 “동파육(동포러우)”은 약한 불로 오래 끓여 입에서 살살 녹으며, 특제 소스와 함께 어우러져 여운을 남깁니다. 식사 후에는 “계화 설탕 연근(구이화 탕어우)”을 드셔 보세요. 달콤하지만 느끼하지 않아 식사를 완벽하게 마무리해 줍니다.
공간 분위기
레스토랑 디자인은 현대적인 미니멀리즘과 장난 지역 정원 요소를 융합하여 고요하고 우아한 식사 환경을 조성합니다. 부드러운 조명과 목재 인테리어가 조화를 이루며, 마치 장난의 물가 마을에 온 듯한 느낌을 줍니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 사전 예약을 권장합니다. 레스토랑은 비즈니스 접대나 로맨틱한 데이트에 적합하며, 복장은 스마트 캐주얼을 제안합니다.
- 주소
- China, Shang Hai Shi, Pu Dong Xin Qu, Yaohan, CN 上海市 浦东新区 浦东南路 899 899号9层908 邮政编码: 200120
- 전화
- +862158775707
