베이징 안딩먼에 자리한 루차이(Lu Style)는, 도시 속에서 조용히 자리 잡은 정교한 루차이(산둥 요리)의 성지로, 2023년 미쉐린 1스타를 수상했습니다. 레스토랑은 산과 바다를 아우르는 제루(산둥) 지역의 풍미를 바탕으로 현대적인 요리 기술을 융합하여, 식객들에게 미각과 문화의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프 류펑은 수십 년간 루차이(산둥 요리)에 몰두하며, ‘제철 음식’이라는 전통을 고수하고 산둥 현지 식재료를 고집합니다. 자오둥 반도의 해산물부터 황허 강변의 농산물까지, 정확한 불 조절과 섬세한 양념으로 재료 본연의 맛을 살려냅니다. 그는 루차이의 정수는 짭짤하고 감칠맛 나는 진한 풍미에 있으며, 혁신은 고전에 새로운 생명을 불어넣는 것이라고 믿습니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 ‘파기름 해삼(葱烧海参)’은 장추(章丘)산 대파를 기름에 볶아 향을 내고, 해삼은 부드럽게 조려져 진한 소스가 잘 어우러집니다. ‘구전 대창(九转大肠)’은 여러 과정을 거쳐 잡내를 제거하고, 새콤달콤 짭짤한 맛이 어우러져 입에서 살살 녹습니다. 또한 ‘산둥 전병 파쌈(山东煎饼卷大葱)’은 얇고 바삭한 전병에 달콤한 된장과 제철 채소를 싸서 먹는, 동심을 불러일으키는 식전 요리입니다.
공간 분위기
레스토랑은 현대적인 중국 미학을 주조로 하며, 따뜻한 조명과 나무 격자가 아늑하고 우아한 식사 공간을 연출합니다. 홀과 개인실 모두 안딩먼 성루가 내려다보여, 고금이 교차하는 풍경이 매혹적입니다.
실용 정보
1주일 전 예약을 권장하며, 저녁 시간대는 특히 인기가 많습니다. 비즈니스 접대나 가족 모임에 적합하며, 엄격한 복장 규정은 없지만 분위기에 맞춰 격식 있는 캐주얼 복장을 권장합니다.
- 주소
- 8 Mei Shu Guan Dong Jie, Dong Cheng Qu, Bei Jing Shi, China, 100009
- 전화
- +861064413777
