Situé au bord du lac de l’Ouest à Hangzhou, L’éclat 19 interprète l’élégance du Jiangnan à travers une cuisine française contemporaine, récompensée d’une étoile Michelin. Ce restaurant raffiné marie les ingrédients locaux aux techniques françaises, insufflant un nouvel élan à la scène culinaire de Hangzhou.
Philosophie du Chef
Le chef, ayant vécu plusieurs années en France, adhère à la philosophie « de la terre à la table », sélectionnant des produits de saison et des fruits de mer du Zhejiang pour réinterpréter les saveurs traditionnelles avec des méthodes françaises modernes. Chaque plat, telle une œuvre d’art, témoigne d’une quête absolue de pureté et de finesse des ingrédients.
Expérience Signature
Le plat phare, « Poitrine de canard fumée au thé Longjing », est fumé avec du thé Longjing de Hangzhou et accompagné d’une sauce à la pêche, mêlant arômes fumés et douceur fruitée. À ne pas manquer, le « Mille-feuille de crabe à la truffe », composé de couches de pâte feuilletée fines comme des ailes de cigale, renfermant une chair de crabe sucrée et de la truffe noire, offrant une texture riche.
Ambiance et Cadre
Le design du restaurant privilégie le bois épuré et la pierre, avec un éclairage tamisé. Les fenêtres offrent une vue imprenable sur le lac de l’Ouest, créant un espace de restauration à la fois paisible et intime.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver deux semaines à l’avance. Le dîner propose un menu dégustation. Idéal pour un rendez-vous romantique ou un repas d’affaires, les hommes sont priés de porter une veste formelle.
