Situé au bord du lac de l’Ouest à Hangzhou, Guiyu (Xihu) propose une cuisine raffinée du Zhejiang qui incarne l’esprit du Jiangnan, mêlant harmonieusement tradition et modernité. Ce restaurant une étoile Michelin permet aux convives de savourer la délicatesse et la douceur de Hangzhou au milieu des paysages du lac et des montagnes.
Philosophie du chef
Le chef adhère au principe « manger de saison », en sélectionnant des ingrédients locaux de saison, des poissons frais du lac de l’Ouest aux légumes de saison des montagnes. Chaque plat reste fidèle aux saveurs originelles. Il estime que l’essence de la cuisine du Zhejiang réside dans sa légèreté et ses couches de saveurs distinctes, laissant les ingrédients s’exprimer à travers des techniques subtiles, révélant ainsi l’élégance de la culture culinaire du Jiangnan.
Expérience signature
À ne pas manquer, le plat signature « Poisson à la sauce aigre-douce du lac de l’Ouest », préparé avec un poisson tendre et frais, relevé d’une sauce aigre-douce traditionnelle, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Les « Crevettes au thé Longjing » marient l’arôme du thé à la fraîcheur des crevettes, pour une expérience rafraîchissante et raffinée. De plus, le « Porc Dongpo » de saison, fondant et savoureux, accompagné de galettes au vin de riz, laisse un souvenir impérissable.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant intègre des éléments de jardins chinois, avec une vue imprenable sur le lac de l’Ouest depuis les fenêtres. À l’intérieur, des stores en bambou et des claustras en bois créent une atmosphère zen et paisible. En dînant, on peut admirer au loin la pagode Leifeng, pour une expérience culinaire digne d’un tableau poétique.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver un mois à l’avance, surtout pour le dîner, où les places sont très convoitées. Une tenue décontractée mais soignée est recommandée, idéale pour un dîner d’affaires ou un rendez-vous romantique.
- Address
- 15 Hu Pao Lu, Xi Hu Qu, Hang Zhou Shi, Zhe Jiang Sheng, China, 310007
- Phone
- +8657187977677
