Shoraku 匠乐割烹寿司 是位于台北市的日本料理餐厅。 地址：106台北市大安区四维路52巷31号。 本页汇整其主厨理念、招牌体验、环境氛围与订位实用信息，并列出附近相似的高级餐厅，助你快速判断是否合适与如何预订。
坐落于台北市中心的Shoraku 匠乐割烹寿司，以精湛的江户前技术演绎台湾在地鲜美，是米其林光环下的低调宝石。主厨将传统割烹与寿司艺术完美融合，每一道料理都是对食材本味的极致礼赞。
主厨理念
主厨秉持「一物全体」的料理哲学，从鱼身的每个部位到季节蔬菜，皆以最适切的手法呈现其精髓。他强调「旬」的节奏，每日亲自挑选来自台湾海域与日本丰洲市场的顶级渔获，确保每一贯寿司都充满生命力。
招牌体验
招牌「匠乐套餐」以当季握寿司为主轴，穿插精致割烹小品，如炭烤鳗鱼佐山椒或海胆蒸蛋。其中「极上海胆手卷」以紫苏叶包裹北海道马粪海胆，入口即化，是饕客必点的梦幻逸品。
环境氛围
仅设10席的桧木吧台，让宾客近距离欣赏主厨的刀工与火侯掌控。空间以简约和风为基调，搭配柔光与陶器，营造出静谧而专注的用餐氛围。
实用资讯
需提前一周预约，建议选择晚间时段以享受完整套餐。用餐时请着smart casual，避免浓烈香水，以不干扰食材的纯净香气。
- 地址
- 106台北市大安区四维路52巷31号
- 招牌菜
- Soft-shell crab tempura roll · Abalone noodles
- 主厨
- Hong (阿鸿师)
- 价位
- Lunch NT$3580-6000, Dinner ~NT$7000 +10%
- 特色
- Chef Hong's kappo-sushi. Signature soft-shell crab tempura roll and abalone noodles.
策展定位
菜系
最后更新
2026-06-17
附近还有 · 3 家
✓ 食品业者登录字号：A-202268097-00003-6 （卫福部食药署）
常见问题
Shoraku 匠乐割烹寿司 人均消费多少？
Shoraku 匠乐割烹寿司 人均消费约 Lunch NT$3580-6000, Dinner ~NT$7000 +10%。
Shoraku 匠乐割烹寿司 的招牌料理有哪些？
招牌料理包含：Soft-shell crab tempura roll / Abalone noodles。
Shoraku 匠乐割烹寿司 的主厨是谁？
主厨：Hong (阿鸿师)。
Shoraku 匠乐割烹寿司 位于哪里？
Shoraku 匠乐割烹寿司 位于 台北市。
Shoraku 匠乐割烹寿司 的料理类型是什么？
Shoraku 匠乐割烹寿司 供应 Japanese 料理。
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