ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงไทเป Shoraku 匠樂割烹壽司 นำเสนอความสดใหม่ของวัตถุดิบท้องถิ่นไต้หวันด้วยฝีมือแบบเอโดะมาเอะอันประณีต ถือเป็นอัญมณีที่ซ่อนตัวอยู่ภายใต้แสงแห่งมิชลิน เชฟผู้มากความสามารถผสมผสานศิลปะการทำอาหารแบบคัปโปและซูชิได้อย่างลงตัว ทุกจานคือการยกย่องรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบอย่างสูงสุด
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญาการทำอาหาร “อิปปุสึเซไต” (การใช้ทุกส่วนของวัตถุดิบ) ตั้งแต่ทุกส่วนของปลาจนถึงผักตามฤดูกาล ล้วนถูกนำเสนอด้วยเทคนิคที่เหมาะสมที่สุดเพื่อเผยให้เห็นแก่นแท้ เขาให้ความสำคัญกับจังหวะของ “ชุน” (ฤดูกาล) โดยคัดเลือกปลาชั้นเลิศจากน่านน้ำไต้หวันและตลาดปลาโตเกียวด้วยตนเองทุกวัน เพื่อให้มั่นใจว่าซูชิทุกคำเต็มไปด้วยชีวิตชีวา
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด็ด “เซ็ตคอร์สทาคุระ” เน้นนิกิริซูชิตามฤดูกาลเป็นหลัก สลับกับอาหารคัปโปชั้นเลิศ เช่น ปลาไหลย่างถ่านเสิร์ฟพร้อมพริกไทยซันโช หรือไข่ปลาหมึกนึ่งกับไข่หวาน โดยเฉพาะ “โรลสาหร่ายชั้นเลิศกับอูนิ” ที่ห่ออูนิจากฮอกไกโดด้วยใบชิโซะ ละลายในปาก เป็นเมนูในฝันที่นักชิมต้องไม่พลาด
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิที่รองรับเพียง 10 ที่นั่ง ช่วยให้แขกได้ชมฝีมือการหั่นและการควบคุมความร้อนของเชฟอย่างใกล้ชิด พื้นที่ตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย ผสมผสานแสงนวลและเครื่องปั้นดินเผา สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและมีสมาธิ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
จำเป็นต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ แนะนำให้เลือกช่วงเย็นเพื่อรับประทานเซ็ตคอร์สเต็มรูปแบบ แต่งกายแบบสมาร์ทคาจูอัล และหลีกเลี่ยงน้ำหอมแรง เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
- Address
- 106台北市大安區四維路52巷31號
- Signature Dishes
- Soft-shell crab tempura roll · Abalone noodles
- Chef
- Hong (阿鴻師)
- Price/Person
- Lunch NT$3580-6000, Dinner ~NT$7000 +10%
- Notable
- Chef Hong's kappo-sushi. Signature soft-shell crab tempura roll and abalone noodles.
ตำแหน่งคัดสรร
ใกล้เคียง · 3 แห่ง
✓ Food Business Registration No.：A-202268097-00003-6 （Taiwan FDA (MOHW)）