Nằm tại thủ đô Madrid của Tây Ban Nha, VelascoAbellà là một nhà hàng đạt sao Michelin một sao với triết lý ẩm thực từ nông trại đến bàn ăn. Đầu bếp Javier Velasco và Alejandro Abellà cùng nhau kết hợp sự thuần khiết của đồng quê với nét thanh lịch của đô thị, mang đến cho thực khách một hành trình vị giác từ đất đai đến bàn tiệc.
Triết lý của đầu bếp
Hai đầu bếp tin rằng linh hồn của nguyên liệu bắt nguồn từ mảnh đất nơi chúng sinh trưởng. Họ hợp tác chặt chẽ với những người nông dân địa phương, chọn lọc hàng ngày những loại rau củ quả và thảo mộc tươi ngon nhất theo mùa, sử dụng kỹ thuật tinh tế và giản dị để làm nổi bật hương vị chân thực nhất của nguyên liệu. Mỗi món ăn là một lời tri ân dành cho thiên nhiên, cũng là cam kết cho nền ẩm thực bền vững.
Trải nghiệm đặc trưng
Thực đơn thay đổi theo mùa, các món đặc trưng như rau củ nướng than kèm sốt quả mọng dại thể hiện sự cân bằng hoàn hảo giữa lửa và vị chua ngọt. Một món kinh điển khác là lòng đỏ trứng nấu chậm kết hợp với khoai tây nghiền truffle, mang đến kết cấu mịn màng, tan chảy và nhiều tầng hương vị. Mỗi món ăn như một bức tranh, khiến thực khách phải trầm trồ trước sự sáng tạo và tinh tế của đầu bếp.
Không gian và bầu không khí
Nội thất nhà hàng chủ yếu sử dụng tông màu gỗ và đất, tạo nên bầu không khí ấm cúng, hiện đại nhưng mang đậm chất đồng quê. Bếp mở cho phép thực khách tận mắt chứng kiến quá trình chế biến món ăn, gia tăng sự tương tác và cảm giác mong chờ.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt là vào khung giờ tối vì rất đông khách. Nhà hàng cung cấp thực đơn nếm thử và có thể kết hợp với các loại rượu vang Tây Ban Nha được tuyển chọn kỹ lưỡng, thích hợp cho những dịp kỷ niệm đặc biệt hoặc buổi hẹn hò lãng mạn.
- Address
- C. de Víctor Andrés Belaunde, 25, Chamartín, 28016 Madrid, Spain
- Phone
- +34915669740
