Trong những con hẻm tĩnh lặng của cố đô Đài Nam, 啢啢餐桌 (Bàn ăn Lượng Lượng) tái hiện câu chuyện về thổ nhưỡng của nguyên liệu địa phương Đài Loan qua nét vẽ tinh tế của ẩm thực Pháp. Nhà hàng kín đáo chỉ có mười chỗ ngồi này đã được Michelin công nhận, nơi đầu bếp biến ánh nắng và hương vị biển cả của miền Nam Đài Loan thành những tác phẩm nghệ thuật tinh xảo.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tuân thủ triết lý “từ nông trại đến bàn ăn”, tự mình đến thăm các nông trại nhỏ và cảng cá khắp Đài Loan để chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa. Ông tin rằng nấu ăn là sự tri ân đối với đất đai, mỗi món ăn đều cố gắng thể hiện hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu, đồng thời thổi hồn mới vào chúng bằng kỹ thuật Pháp.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng “Bản giao hưởng đất liền và biển cả Phủ Thành” kết hợp cá vược cửa sông Đài Nam và thịt heo đen địa phương, được nấu chậm ở nhiệt độ thấp để giữ trọn vị ngọt tươi; “Món tráng miệng trái cây theo mùa” sử dụng dứa Quan Miếu và xoài Ngọc Tỉnh, kết hợp với kem vani tự làm, tạo nên sự hòa quyện chua ngọt khó quên. Thực đơn theo set cho phép thực khách trải nghiệm trọn vẹn hành trình sáng tạo của đầu bếp.
Không gian và bầu không khí
Không gian được tô điểm bằng tông màu gỗ ấm áp, với bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình nấu nướng của đầu bếp. Ánh đèn vàng dịu và cách bài trí tối giản tạo nên bầu không khí ấm cúng và riêng tư cho bữa ăn.
Thông tin hữu ích
Nhà hàng hoạt động theo hình thức đặt trước hoàn toàn, có thể đặt bàn qua trang web chính thức hoặc điện thoại, nên đặt trước hai tuần. Phù hợp cho các dịp kỷ niệm hoặc buổi tụ họp đặc biệt, khuyến khích mặc trang phục bán trang trọng.
- Address
- 704 台南市北區臨安路二段335號
- Price/Person
- NT$1,800-3,200
- Notable
- 兩位主廚融歐式技法與台灣飲食文化 — 套餐 casual dining。
