ซ่อนตัวอยู่ในซอยเงียบสงบของกรุงไทเป ร้าน Xiang Se (香色) นำเสนอความเป็นไต้หวันผ่านแนวทางร่วมสมัย และเป็นแขกประจำในคู่มือมิชลิน เชฟผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นกับมุมมองระดับโลกอย่างชาญฉลาด สร้างสรรค์การเดินทางแห่งรสชาติที่น่าทึ่ง
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา “จากดินสู่โต๊ะอาหาร” คัดสรรวัตถุดิบจากเกษตรกรรายย่อยทั่วไต้หวัน ผ่านเทคนิคฝรั่งเศสอันประณีต เพื่อตีความรสชาติบ้านเกิดในความทรงจำใหม่ ทุกจานคือการยกย่องธรรมชาติและวัฒนธรรม
ประสบการณ์เด่น
เซ็ตเมนูคลาสสิก “ซิมโฟนีแห่งขุนเขาและทะเล” ใช้ปลาทูน่าครีบน้ำเงินจากตงกังและวาซาบิจากอาลีซาน สะท้อนความงามของภูเขาและทะเลไต้หวัน ของหวาน “มูสชาหงอวี้” ได้แรงบันดาลใจจากชาแดงสุริยันจันทราแห่งทะเลสาบสุริยันจันทรา รสชาติละเอียดอ่อนและยาวนาน
บรรยากาศ
พื้นที่ตกแต่งด้วยเนื้อไม้โทนอุ่นและพื้นผิวคอนกรีต ผสานกับแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและทันสมัย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือนผ่านเว็บไซต์หรือโทรศัพท์ เหมาะสำหรับเดทสุดโรแมนติกหรือโอกาสเฉลิมฉลองสำคัญ การแต่งกายแนะนำแบบลำลองเก๋หรือทางการ
- Address
- 100台北市中正區湖口街1-2號
- Phone
- 02 2358 1819
- Awards
- MICHELIN Selected · Define Taipei Restaurant Week 2025
- Price/Person
- NT$2500+
- Notable
- Omakase-style French with Taiwan ingredients in a restored Japanese house.
