Niché dans une ruelle tranquille de Taipei, Xiang Se réinterprète le terroir taïwanais avec une approche contemporaine, étant un habitué du guide Michelin. Le chef fusionne habilement les ingrédients locaux avec une vision internationale, créant un voyage gustatif étonnant.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie « de la terre à la table », sélectionnant des ingrédients de petits producteurs à travers Taïwan, et réinterprète les saveurs de son enfance à travers des techniques françaises raffinées. Chaque plat est un hommage à la nature et à la culture.
Expérience Signature
Le menu classique « Symphonie de la Mer et de la Montagne » met en valeur le thon rouge de Donggang et le wasabi d’Alishan, illustrant la beauté des montagnes et des mers de Taïwan. Le dessert « Mousse au Thé Noir de Jade Rouge », inspiré du thé noir du lac Sun Moon, offre une saveur délicate et persistante.
Ambiance
L’espace mêle bois chaleureux et textures de béton, avec un éclairage tamisé, créant une atmosphère de dîner chaleureuse et moderne.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l’avance via le site web ou par téléphone. Idéal pour un rendez-vous romantique ou une célébration importante, la tenue suggérée est chic décontractée ou formelle.
- Address
- 100台北市中正區湖口街1-2號
- Phone
- 02 2358 1819
- Awards
- MICHELIN Selected · Define Taipei Restaurant Week 2025
- Price/Person
- NT$2500+
- Notable
- Omakase-style French with Taiwan ingredients in a restored Japanese house.
