ตั้งอยู่ในย่านกินซ่า โตเกียว ร้านเทมปุระ คอนโด (Tempura Kondo) เป็นร้านเทมปุระระดับตำนานที่ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินสองดวง ตั้งแต่เปิดให้บริการในปี 1991 ร้านได้นิยามความงดงามสูงสุดของอาหารเอโดะมาเอะจานนี้ด้วยฝีมืออันประณีตและวัตถุดิบชั้นเลิศ
ปรัชญาของเชฟ
ผู้ก่อตั้ง ฟูมิโอะ คอนโด เชื่อมั่นว่า “เทมปุระคือประกายไฟระหว่างวัตถุดิบและน้ำมัน” เขาคัดสรรอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน ใช้น้ำมันงาผสมกับน้ำมันเมล็ดฝ้าย ควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำเพื่อปิดผนึกรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบไว้ในแป้งกรอบบาง ทุกการทอดคือการยกย่องแก่นแท้ของวัตถุดิบ สะท้อนปรัชญาการทำอาหารที่ว่า “กินตามฤดูกาล”
เมนูเด่น
เมนูที่ต้องลอง ได้แก่ กุ้งรถ (คูรุมะเอบิ) กรอบนอกนุ่มใน, เทมปุระหอยเม่นห่อด้วยใบชิโซะ, และหัวกุ้งทอดกับผักรวมตามฤดูกาล เซ็ตเมนูจะค่อยๆ เสิร์ฟจากรสอ่อนไปเข้มข้น ปิดท้ายด้วยชาเทนหรือเทนด้ง ซึ่งแสดงถึงความมีชั้นเชิงของเทมปุระได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศ
ร้านมีที่นั่งเคาน์เตอร์เพียงสิบที่นั่ง ให้แขกได้ชมฝีมืออันคล่องแคล่วของเชฟอย่างใกล้ชิด การตกแต่งด้วยไม้เรียบง่ายแต่สง่างาม ประกอบกับแสงไฟอบอุ่น สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่มุ่งมั่นและเงียบสงบ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือน เซ็ตอาหารกลางวันมีราคาย่อมเยากว่า แต่งกายสุภาพตามสบายก็เพียงพอ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองโอกาสพิเศษหรือเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ
- Address
- Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 5-chōme−5−１３ Sakaguchi Bld., ９F
- Phone
- +81355680923
