ตั้งอยู่ในเมืองนาระอันเก่าแก่ “โอเรียวริ ฮานางากิ” (Oryori Hanagaki) นำเสนอศิลปะอันยอดเยี่ยมของอาหารญี่ปุ่นภายใต้เกียรติยศระดับสองดาว เชฟผู้มากฝีมือผสมผสานมรดกทางประวัติศาสตร์ของนาระเข้ากับฤดูกาลทั้งสี่ลงในทุกจาน มอบประสบการณ์อันประณีตทั้งทางสายตาและรสชาติแก่แขกผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเคนอิจิ ฮานางากิ เชื่อมั่นว่า “อาหารคือบทกวีแห่งฤดูกาล” โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่นนาระและภูมิภาคคินกิอย่างพิถีพิถัน ใช้เทคนิคที่เรียบง่ายและแม่นยำเพื่อเน้นรสชาติบริสุทธิ์ที่สุดของวัตถุดิบ เขายึดมั่นในจิตวิญญาณดั้งเดิมของ “อิจิจู ซันไซ” (หนึ่งซุป สามเครื่องเคียง) โดยใส่ความเคารพต่อธรรมชาติและความมุ่งมั่นในรายละเอียดลงในทุกจาน
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูเด่น “นาโระ นานะชู เซ็นไซ” (เครื่องเคียงเจ็ดอย่างแห่งนาระ) ผสมผสานผักป่าท้องถิ่นและปลาสดเพื่อเปิดบทเพลงแห่งฤดูกาล ในขณะที่ “โยชิโนะ คุซุยากิ” ห่อไส้ตามฤดูกาลด้วยแป้งคุสึที่เนียนนุ่ม แสดงถึงฝีมืออันสร้างสรรค์ของเชฟ ในชุดอาหาร “โดนาเบะ ฮัง” (ข้าวหม้อดิน) ใช้ข้าวจากนาระ ปรุงกับปลาตามฤดูกาลหรือผักป่า หุงสดใหม่บนโต๊ะ ส่งกลิ่นหอมอบอวล
บรรยากาศและสภาพแวดล้อม
ร้านอาหารซ่อนตัวอยู่ในเรือนไม้โบราณของย่านนาระมาจิ การตกแต่งภายในด้วยไม้ฮิโนกิและกระดาษวาชิสร้างความสงบแบบเซน มีเคาน์เตอร์เพียงแปดที่นั่ง ให้แขกได้ชมฝีมือของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ให้บริการเฉพาะชุดอาหารค่ำเท่านั้น จำเป็นต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน แนะนำให้สวมชุดทางการหรือกึ่งทางการเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศอันหรูหรา
- Address
- 2-chōme-13-2 Gakuenminami, Nara, 631-0034, Japan
- Phone
- +81742451288
