ตั้งอยู่ในย่านฮิงาชิยามะของเกียวโต ร้านคิคุโนอิ ฮนเทน (Kikunoi Honten) เป็นร้านอาหารระดับตำนานของญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลมิชลินสามดาวติดต่อกันหลายปี ร้านอาหารแบบคาเซกิ (料亭) ที่สืบทอดมานานนับศตวรรษแห่งนี้นำเสนออาหารไคเซกิที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล สะท้อนให้เห็นถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมการกินของเกียวโต
ปรัชญาของเชฟ
คุณมูราตะ โยชิฮิโระ เจ้าของรุ่นที่สาม ยึดมั่นในปรัชญาที่ว่า “อาหารคือการต้อนรับ” โดยเน้นที่รสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและความรู้สึกของฤดูกาล เขาเชื่อว่าทุกจานควรเป็นเหมือนบทกวีที่สื่อถึงความกลมกลืนระหว่างธรรมชาติและมนุษย์ผ่านรสชาติ
ประสบการณ์เด่น
จานเด่นอย่าง “ฮัสซุน” (八寸) คือภาพจำลองของฤดูกาล โดยแต่ละคำเล็กๆ ถูกปรุงแต่งอย่างประณีตดุจงานศิลปะ ต้องลิ้มลอง “ซุปปลาฮาโมะ” (鱧魚湯) และ “หม้อดินนึ่งเห็ดมัตสึทาเกะ” (松茸土瓶蒸) ซึ่งใช้น้ำซุปที่บริสุทธิ์ที่สุดเพื่อดึงความสดของวัตถุดิบ ชุดอาหารไคเซกิทั้งหมดมีประมาณสิบจาน ตั้งแต่ของเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน จังหวะการเสิร์ฟลื่นไหลและน่าจดจำ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ซูกิยะ (数寄屋) แบบดั้งเดิม มีสวนที่มีน้ำไหลริน และภายในห้องเสื่อทาทามิประดับด้วยภาพวาดพู่กันและดอกไม้จัดแจกัน สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน โดยช่วงกลางวันจะจองได้ง่ายกว่า ควรแต่งกายสุภาพและหลีกเลี่ยงชุดลำลองเกินไป เพื่อเป็นการให้เกียรติงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมนี้
- Address
- 459 Shimokawarachō, Higashiyama Ward, Kyoto, 605-0825, Japan
- Phone
- +81755610015
